Il vous faut en premier lieu :
- 4 gousses d'ail
- 1 jaune d'œuf
- 250 ml d'huile d'olive (de préférence extra vierge)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre (facultatif)
Quelques étapes :
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau ou dans un mortier pour obtenir une pâte. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter l'écrasement.
Dans un bol, ajoutez le jaune d'œuf et commencez à battre doucement avec un fouet ou un mixeur. Incorporez progressivement la pâte d'ail.
Tout en continuant à battre, ajoutez l'huile d'olive en un filet très fin. Il est important d'ajouter l'huile lentement au début pour que la sauce émulsionne correctement. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
L'aïoli est prêt ! Vous pouvez le servir avec des légumes crus, des poissons, des fruits de mer ou encore en accompagnement de plats typiques comme la bouillabaisse.
Astuce :
Pour un aïoli encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de moutarde ou d'autres herbes comme du persil ou de la ciboulette selon vos préférences.
Bon appétit !